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      御龙在天装备:陕西的“馍”好看又好吃!这几种你没吃过,出门就包说自己是陕西人……

      御龙在天传人攻略 www.foqx.top 发布时间:2017-12-16  浏览:958次  字号:  

       到了我们大陕西,如果不吃一吃我们的“馍”,那一定会成为你的遗憾,大部分初到陕西的外地人,可能印象最深的就是肉夹馍和泡馍,然而当你真正领略到陕西“馍”文化的时候,一定会大吃一惊。前段时间,台湾著名主持人蔡康永来西安就表示,他最爱吃的就是陕西的石子馍,嚼在嘴里很香。这又让陕西的美食露了把脸,但是,就算你是陕西娃,陕西的馍你也不一定每个都认识。今天,就挑几个陕西各地比较具有代表性的馍,跟大伙谝一谝。

      1、石子馍

      石子馍是陕西民间的一种古老的汉族风味小吃,因为它是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名。由于它历史悠久,加工方法原始,因而被称为我国食品中的活化石。石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍。具有明显的石器时代“石烹”遗风。石子馍具有油酥咸香,营养丰富,易于消化,携带方便,经久耐贮的特点。是陕西关中农村常用的赠送亲友、招待佳宾,或作为产妇、病人的营养食品。

      关于石子馍,还有一段有趣的传说。相传唐时,同州(今大荔县)曾将此饼作为贡品,当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈,因而被官府抓去时,“必怀此饼而去,用备狴牢之粮”。是说早有准备,一旦被投入牢狱时,因带有石子馍,不至于挨饿。清代袁牧在《隋园食单》里,称石子馍为“天然饼”并对它的制作方法做了详细的总结记述。

      2、黄馍馍

      黄馍馍是流行于陕西省陕北地区的一种传统名小吃,原料由糜子面发酵,包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成,口感松软带甜,营养丰富易消化,适宜热食。因其颜色呈黄色,所以名为“黄馍馍”。陕北有些地方用小米面作为黄馍馍皮原料,营养价值以及口感与糜子面一样。

      看过《舌尖上的中国》的朋友一定知道,黄馍馍是陕北人的最爱。它还有很多医药功效,如利尿消炎 、缓解溃疡 、益肠道 、防癌抗癌 、防治结石 、养肾等等。

      3、锅盔馍

      锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中,有一怪为“烙馍像锅盖”,指的就是锅盔。

      锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”,即象头盔状,顾名思义又叫锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔、扶风县锅盔、凤翔县锅盔、西和锅盔。锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。

      4、 炕炕馍

      炕炕馍原名扛炕馍,又叫芝麻饼,陕西安康地区汉阴县传统小吃之一,是一种圆形或长方形的烙饼,馍上的芝麻象征满天的星星,圆形象征团圆,来寄托对家人的思念之情。由于采用天然木炭置于特制瓦片上焙炕而成,且因易于携带,故名炕炕馍。圆形似满月,叫作圆炕炕,碗口大小,边厚中??;长形似神牌,叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻,饼上每隔指许,剁有似断非断的刀印。

      炕炕馍,营养丰富,不干不硬,不顽不软,脆酥喷香,老少皆宜。陕西汉阴炕炕馍为第一批安康市非物质文化遗产代表。

      5、花馍

      花馍,又称为“面花”,不仅仅可食,更是一种享誉中外的民间艺术品,表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力?;ㄢ芍饕餍杏谏轿?、陕西等地,做面花,也是“比巧巧”形式之一,表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。

      它是陕西馍里头的“重头戏”。每年清明节时,来到炎黄子孙的敬祖圣地,轩辕黄帝陵,凭吊这位中华民族的始祖时,我们便可欣赏到各地群众精心制作的千姿百态的面花艺术,做得讲究、丰富,寄托了黄帝后裔的悠悠古情。它不仅仅是用来吃的,更是一种享誉中外的民间艺术品,表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力?;ㄢ墒俏夜窦湟帐醯钠孑?,并被评为国家第二批非物质文化遗产。

      不禁要感叹,陕西的馍为啥这么多?其实,喜欢馍的朋友可以自己到陕西各地寻访,会发现以上这些只是陕西各种“馍”里的冰山一角。如果想每样都尝一遍,那可不是件容易的事,怎么样,各位陕西的乡党,您还知道哪些关于陕西的“馍”呢,留言告诉我们吧!

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